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微信小程序解绑手机号码后仍然可以使用，但可能会有一些功能受到限制，例如需要手机验证的部分功能可能无法正常使用。关于安全性方面，解绑手机号码可以降低部分安全风险，但如果涉及到个人账号安全，还需要注意以下几点。
1、修改账号密码：解绑手机号后，建议修改微信账号的密码，确保账号安全。
2、绑定其他账号安全设置：除了手机号，还可以考虑绑定微信安全中心提供的其他账号安全设置，如设置微信号、设置紧急联系人等。
3、谨慎操作：在使用小程序时，避免点击不明来源的链接或随意授权不明应用获取个人信息。
解绑手机号码后的小程序安全性取决于多种因素，建议谨慎操作并时刻关注账号安全，如果有更多关于账号安全的问题，建议咨询微信客服。